Longjing-Tee aus der Zeit vor der Ming-Dynastie erobert den Massenmarkt: Von zuckerfreiem Tee bis hin zu frischem Bier und Eiscreme – Wie Teearomen authentisch „Frische“ wiederherstellen

Wenn jedes Jahr der Frühling kommt, Longjing-Tee aus der Zeit vor der Ming-Dynastie Zuckerfreier Tee hat sich zu einem Top-Trend in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie entwickelt. Im Jahr 2026 hat sich diese Welle von zuckerfreiem Tee auf Frischbier, Milchprodukte, Eiscreme und weitere Produktkategorien ausgeweitet. Oriental Leafs Longjing-Tee ist seit fünf Jahren in Folge eine saisonale Limited Edition und gilt als Maßstab; Hema brachte das Pre-Ming Longjing-Bier auf den Markt; und Adopt a Cow entwickelte drei neue Produkte, darunter Teemilch und Eiscreme. Pre-Ming Longjing ist längst nicht mehr nur eingefleischten Teetrinkern vorbehalten, sondern dient als saisonale Inspiration für Bier, Milchprodukte, Desserts und vieles mehr.

(Bildquelle: Xiaohongshu @Oriental Leaf, @Adopt a Cow; Hema App)

Die Verbraucher schätzen Pre-Ming Longjing wegen seiner frisch, spritzig, kastanienartig, selten und saisonalCharakteristisch für Teeprodukte. Doch die stabile Integration dieses Aromas in Bier, Milch oder Eiscreme ist keine leichte Aufgabe. Bitterkeit durch Teepolyphenole, Oxidation natürlicher Farbstoffe und Aromaverlust während der Haltbarkeitsdauer stellen große technische Herausforderungen dar. Lösungen zur Verbesserung des Teearomas entlang der Lieferkette sind daher unerlässlich geworden.

TELLCAN WISSENSCHAFTverfügt über umfassende Expertise in der Modulation von Teearomen:

• West Lake Longjing Geschmack (TKF23033)Reproduziert präzise das zarte Kastanienaroma und den frischen, lebendigen Charakter von Longjing aus der Zeit vor der Ming-Dynastie und eignet sich ideal für zuckerfreien Tee, Teemilch und Mineralwasser.
• Xinyang Maojian Teegeschmack (TKF23035)Betont das Aroma von hochfliegenden Aromen und Pekoe-Noten und erzeugt so ein mildes Mundgefühl auf Basis von Milchprodukten.
• Weißer Tee Geschmack (TKF10022)bietet elegante Subtilität; Oolong-Tee-Aroma (TKF20658)liefert reichhaltige Röstnoten, die gut zu verschiedenen Basen passen.

Neben Grüntee bietet TELLCAN SCIENCE ein komplettes Sortiment an Teesorten an:

• Pu'er-Tee-Aroma (TKF10026): gereiftes Aroma, geeignet für fermentierte Getränke
• Darjeeling Schwarztee-Aroma (TKF20648): unverwechselbare Muskatellernoten, für hochwertige Teegetränke und Cocktails
• Da Hong Pao Geschmack (TKF23043): mineralisch-blumiger Charakter, ideal für pflanzliche und Backwarenanwendungen

In der Praxis wirken Teearomen synergistisch mit Süßungsmitteln und Farbstofffixierern zusammen, um eine stabile Farbe und einen ausgewogenen Geschmack unter den Anforderungen von zuckerarmer und Clean-Label-Produktion zu erzielen.

• Farbfixativ (TKH01)verzögert die Oxidation und das Dunkelfärben von Teeaufgüssen.
• Süßstoffe (TKAPM-A50, TKAPM-100)Die Bitterkeit der Teepolyphenole wird maskiert, um ein angenehmeres Mundgefühl zu erzielen.

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Die Saisonalität der Longjing-Produkte der Vor-Ming-Zeit bedeutet, dass diese Produkte nicht nur den Umsatz steigern, sondern auch das Markenimage und die Markenbekanntheit verbessern. Um den Wert der Longjing-Marke optimal zu nutzen, sind solide Markengrundlagen unerlässlich. Damit die Produkte den „Frühlingsgeschmack“ im Regal authentisch und zuverlässig präsentieren können, ist eine systematische Unterstützung der Lieferkette hinsichtlich Geschmack, Farbe und Textur notwendig.

Von Teegetränken über frisches Bier und Eiscreme bis hin zu Teemilch – die Expansion von Pre-Ming Longjing in den Mainstream setzt sich fort. TELLCAN WISSENSCHAFTUnsere Tee-Aromenserien sollen echten Tee nicht ersetzen, sondern sein authentisches Aroma durch aufwendige Verarbeitung, Lagerung und Transport bewahren. So wird jede saisonale Limited Edition ihrem Namen gerecht. Während Marken den Moment der Frische nutzen, machen wir „Frische“ zu einer reproduzierbaren, technischen Sprache.

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